Zopf - Pain suisse tressé

Le zopf est l'un de mes pains suisses préférés et est traditionnellement consommé au petit-déjeuner le dimanche avec du beurre et du miel.

Ingrédients

pour 3 petits pains

  • 250g de farine blanc
  • 1/2 c à c de sel
  • 1/2 c à c de sucre
  • 50g de beurre mou
  • 125ml de lait (entier), tiède
  • 5 g de levure sèche ou 10 g de levure fraîche
  • 1 œuf pour le glaçage

Étape 1: Mélangez tous les ingrédients secs

Mélangez la farine avec le sel et le sucre.

Étape 2: pétrir le beurre mou

Ajoutez le beurre mou et mélangez-le en le frottant entre vos doigts.

Étape 3: Ajouter la levure et le lait

Dissoudre la levure dans le lait tiède

Étape 4: Mélangez à la main

Ajouter le lait et mélanger le tout jusqu'à ce qu'il soit bien mélangé et lisse.

Étape 5: Pétrir

Pétrir à la main pendant au moins 5 à 10 minutes. Le pétrissage de la pâte permet au gluten de se former, ce qui permet à la pâte de mieux lever, d'être plus légère et plus moelleuse.

Étape 6: laissez reposer

Laisser reposer à température ambiante recouverte d'un chiffon humide pendant 2 heures ou jusqu'à ce qu'elle atteigne le double de sa taille.

Étape 7: tressez-le

Ici vous pouvez trouver une courte vidéo comment le tresser.

Étape 8: laissez reposer à nouveau

Mettez les pains sur la plaque à pâtisserie et laissez-les lever encore 15 minutes.

Étape 9: badigeonner d'oeuf

Fouettez un œuf et badigeonnez-en les pains.

Étape 10: cuire

Préchauffer le four à 200 ° C (400 ° F) et cuire les pains environ 20 minutes (pour un gros pain, environ 35 minutes). Vous savez qu'ils sont bons quand ils sont dorés et qu'ils font un son creux lorsque vous frappez au fond.

Prendre plaisir!

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